En las comunidades, la mayoría hace las tortillas de maíz en propia su casa

Por Jesús Valencia Farías

05 de Agosto de 2012 

 Comunidad de Tzrio, Los Reyes de Salgado.- Mientras en Los Reyes la tortilla se mantiene a quince pesos y en Tingüindin entre los trece y catorce,  en la comunidad de Tzirio adscrita al municipio de Los Reyes,  el precio del kilo de tortilla sigue en diez pesos de acuerdo a entrevistas informales con clientes de las tortillerías de Tzrio y sus despachadores por este corresponsal.

A lo anterior la señora Delia Alonso Pérez comerciante del centro de Tzirio, señala que hace algunos años había llegado una nueva tortillería, donde les daban a trece pesos el kilo o catorce, pero ya después llegaron otros que son de Pamatacuaro, “que son gente purépecha como nosotros”, y bajaron la tortilla a diez pesos en Tzirio igual que en Pamatacuaro.

Explico que aunque hay dos tortillerías en la comunidad la mayoría de las personas hacen sus propias tortillas  en su casa, con las reservas de maíz de sus propias milpas o por medio de la compra de maíz para nixtamal que les venden en la misma comunidad a 7 pesos el kilo, aunque hace cuatro meses estuvo mas caro,  aclara.

Detallo que es común que las señoras lleven el maíz a moler a las 7 am y a 1pm  cada día para las tortillas del almuerzo y la comida, porque la mayoría de tortillas aun las hacen a mano y de puro maíz como es la tradición entre purépechas.

Expreso que solo cuando no tiene tiempo para hacer tortillas las compra en la tortillería porque por o regular son tortillas que se secan y se parten en el comal.

Finalmente, despachadores de una de las dos tortillerías de Tzirio declararon que no pueden subir a más de diez pesos para poder ofrecer mejor calidad de tortilla, porque cuando hemos aumentado perdemos nuestros clientes por el nuevo precio.