La uchuva o goldenberry podrian encontrar en la Meseta Purepecha un lugar ideal para su produccion por pequeños agricultores asociados debido a su altitud, clima y numerosa mano de obra.
POR JESUS VALENCIA FARIAS
Poco se sabe de la uchuva en México originaria de Perú pero comercializada en el mercado internacional como goldenberry principalmente por Colombia.
Gente de diferentes estados de la republica mexicana le relacionan con aquellos tomatillos color anaranjado que nacían en las milpas de maíz y que se utilizaban para hacer salsas en molcajete desde la época prehispanica.
Tomatillo milpeño con el que hay personas que confunden la uchuva en Mexico. Sin embargo este se da sin envoltorio y la planta es mucho mas pequeña
Si bien, en algo son parecidos, quienes han probado realmente esta fruta, en los países donde se produce, opinan que su sabor seria entre naranja y jitomate pero con un marcado sabor dulce y cítrico.
En México quien ha mostrado interés por la investigación de esta fruta desde el año 2007 es el Dr. Manuel Sandoval Villa, Profesor investigador del Postgrado de Edafología del Colegio de Postgraduados de Montecillos, Estado de México.
Frutita o tomatillo conocido tambien como "obobe" similar a la uchuva de color negro azulado que nace de forma silvestre en algunas zonas templadas des Estado de Mexico, Puebla y Chihuahua.
El Dr. Sandoval acepto contestar algunas preguntas vía email para este blog partiendo de que ya ha sacado conclusiones de algunas pruebas acerca de que la uchuva seria rentable para productores mexicanos con hidroponía e invernadero en una altitud y clima determinado.
A diferencia de los tomatillos silvestres mexicanos la uchuva tiene una bolsita protectora
Xesvalencia: ¿Como ve la región de Los Reyes, Michoacán que destaca por el cultivo de berries para el cultivo de uchuva?
Dr. Sandoval: En el mes de diciembre pasado estuve en el valle de Los Reyes invitado por una empresa exportadora de berries para ver la posibilidad de que dicha empresa cultivara la uchuva. Se les recomendó que lo mas simple era arrancar con un proyecto piloto para verificar la influencia del clima local. Su agenda les gano y el proyecto no cristalizo".
"En Los Reyes podría cultivarse por la altitud que presenta aunque no hay que olvidar que la planta es de climas templados como el de los Andes peruanos. En Michoacán en un lugar con unos 1500 metros de altitud prospera sin contratiempos aunque se necesita también que el lugar este libre de heladas, o construir túneles o invernaderos".
Celia Ascensio de Pomabamba. Departamento de Ancash, Peru se refiere a ellos como upshanco. Y dice que en esta temporada es posible encontrarlos en el bosque. Mientras que en Teomaya Estado de Mexico hay quienes le llaman oxhcon. Cada vez le voy encontrando mas nombres a esta fruta. Otro usuario comenta que tambien es conocido en Peru como mushurungo.
Xesvalencia: ¿Usted cree que en la Meseta Purépecha que tiene mesetas con altitudes: superiores a los 2 mil metros, infraestructura carretera y mano de obra; sobre todo femenina podría producirse uchuva para exportar?
Dr. Sandoval: Definitivamente la Meseta Purépecha seria un lugar ideal para cultivar la uchuva.
El Dr. Manuel Sandoval señala que la uchuva cultivada con hidroponia e invernadero podria tener mayor rendimiento que la que se cultiva en campos colombianos.
Xesvalencia: En Los Reyes hay campos de cultivo de zarzamora que se han visto afectados por el hongo fusarium oxyporum. Tengo entendido que afecta a la uchuva ¿Aun así se podría cultivar la uchuva?
Dr. Sandoval: En mis primeros ensayos usando suelo detecté ese problema de los hongos (Fusarium), además, en campo, los insectos se comen las hojas y los gusanos devoran casi todos los frutos, algo deben tener los frutos y las hojas que es apetecible para los insectos. Esto puede ser una cuestión ecológica, la planta no tiene resistencia a los insectos y patógenos que hay en México. Si el suelo se desinfecta y se añade un invernadero es éxito garantizado en la la Meseta Purépecha.
La Corporacion Colombiana de Investigacion Agropecuaria (Corpoica) en el 2016 hizo la entrega de dos variedades de uchuva a pequeños, medianos y grandes productores de los Departamentos de La Boyaca, Cuandinamarca y Nariño.
Ecotipo uchuva "Colombia" en Mexico
La variedad de uchuva con la que ha experimentado en México el Dr. Sandoval es el ecotipo "Colombia", que es uno de los mas conocidos en el mundo, al igual que el ecotipo "Kenia" y "Sudáfrica" pero que son diferentes en color, tamaño, estructura de la planta, sabor y forma de cáliz.
Según conclusiones de las pruebas del Dr. Manuel Sandoval con el ecotipo "Colombia" publicadas en su articulo "Uchuva (physalis peruviana): Una realidad altamente rentable para productores mexicanos"; el mismo ha visto como con hidroponía e invernadero se podría tener un 300 porciento mayor rendimiento respecto a los campos de Colombia.
A base de uchuva tambien se hacen productos cosméticos por su alto contenido en vitamina A y D
Propagación masiva de la semilla de uchuva
Mientras que en Perú el ingeniero agrónomo Luis Gustavo López Castro egresado de la Universidad Nacional de Piura y que trabaja en el desarrollo rural en Piura con pequeños agricultores, menciono se debe tener muy en cuenta que la uchuva seria algo muy distinto al cultivo de arándano que también cultivan en Perú porque se requiere de menos inversión pero a la vez se vende a buen precio porque esta entre las preferencias gourmet de alta gama en los mercados europeos.
Rollitos de queso y jamón con uchuvas. Aperitivo de comida española.
Señalo que "según registros periodisticos en el 2013 el Instituto de Nacional de Innovación Agraria de Perú inicio una investigación para la propagación masiva de semillas uchuva justificado en base a que en Perú se podía adaptar el cultivo de berries en zonas de la sierra pero tenia una tasa alta de inversión porque mientras una hectárea de berries tendría un costo de producción de alrededor de 28 mil dólares; de uchuva no pasaría de 5 mil dólares".
Campesinos de zonas rurales y montañosas de Peru y Colombia ser organizan para cultivar uchuva organica de exportacion.
Explico que "en Perú la uchuva se cultiva con pequeños productores de la sierra, de pequeñas áreas; como un cuarto de hectárea o media hectárea, por ejemplo.
Y estos productores de pequeñas áreas están asociados, y así si se hace un cultivo de uchuva. A diferencia de un cultivo de arándano que se requiere mínimo una hectárea por productor y estar en una zona donde hay otros productores dedicándose a lo mismo, no necesariamente organizados, pero que el volumen de producción que manejan les permite ser mas competitivos que los que no tienen grandes extensiones".
Uchuvas con chocolate esta es una de las presentaciones en que se vende este producto en el mercado internacional
En cuanto a como se involucra el sector gubernamental en el apoyo a los pequeños productores menciono que "en las municipalidades de Perú hay una área de desarrollo económico del sector gubernamental que son las que impulsan este tipo de cultivos, además de que también hay concursos de negocios para apoyar a emprendedores, así como organizaciones civiles.
Catarata del Condac. San Miguel, Cajamarca, Peru. Es un paisaje de una de las zonas en las que desde la epoca precolombina nacian las uchuvas a las que llaman aguaymanto en Peru y goldenberry en el mercado internacional
Expuso que esta fruta se produce en la Sierra de Perú mientras que las grandes empresas exportadoras están en la costa, por lo que ha habido iniciativas locales y organizaciones de productores que se han puesto en contacto con las empresas".
Como ejemplifica que ha sucedido en la sierra montañosa de Cajamarca donde hay un grupo de pequeños agricultores asociados que producen al año por hectárea de 8 a 12 toneladas, incluso hasta 15 en algunos casos; y que empezaron vendiendo desde 100 kilos semanales a la empresa exportadora, y así han ido a la alza. "Aparentemente podrían parecer bajos rendimientos de producción, pero hay que considerar que también son cultivos orgánicos", indica el agrónomo peruano.
Cerveza con uchuva es otra de las bebidas innovadoras que se han hecho
Por otra parte dijo que la uchuva ha mantenido una buena demanda en el mercado internacional pero que antes de hacer una inversión para producirla, lo mas viable es hacer un estudio de mercado en el cual se contemple que la oferta no supere la demanda para ir haciendo producciones escalonadas, porque, por ejemplo; "aquí a los peruanos ya nos paso con la quínoa que todo mundo quiso producirla, lo que ocasionó que cayera el mercado y demoro en recuperarse. Hubo sobreproducción y quínoas de mala calidad".
Consumidores gourmet de alta gama son los que compran goldenberry. El nombre es uno de los obstáculos de la goldenberry para convertirse en una variedad reconocida porque dependiendo de la region o pais, se conoce por diferente nombre.
Finalmente cabe destacar que en Colombia que es el que tiene alrededor del 90 porciento de la oferta internacional de uchuva (según cifras oficiales), también hay muchos ejemplo de pequeños productores asociados de las zonas montañosas como en Perú que apostaron por diversificar el sistema de producción agrícola de sus regiones para producir uchuvas orgánicamente y exportar a Europa en donde su producto se cotiza a buen precio por su alto contenido en nutrientes.
Paletas de hielo hechas a base de uchuva se venden de forma exclusiva en algunas neverias
Captura de pantalla del articulo sobre la uchuva firmado por el Dr. Manuel Sandoval Villa el 10 de febrero del 2017 y publicado en la pagina del Colegio de Postgraduados de Montecillos, Estado de Mexico. Al parecer se ha roto el link aunque el 15 de mayo aun pude leer y hacer una captura.
Goldenberry también es conocida como uchuva en Colombia; aguaymanto en Perú, uvilla en Ecuador, physalis o kapastachelbeere en Alemania, Alquejenje en España, harrankash en Egipto y cape gooseberry en Australia y la India. Es originaria de los Andes peruanos cultivada desde la época precolombina por los Incas.
Por Jesús Valencia Farías. México.
El aguaymanto o "goldenberry" para países anglosajones, aun es conocido como "mullaca" entre personas de las áreas donde esta planta nace de forma silvestre desde la época precolombina en Perú.
Sus orígenes según diversos estudios se encuentran en la sierra montañosa norte de los Andes peruanos en donde los Incas la cultivaron.
Los científicos agrícolas han definido ha esta variedad como "physalis peruviana" dentro de la familia de las especies solanáceas. Según las tradiciones de la cultura andina el aguaymanto era también una de las plantas preferidas por los nobles emperadores Incas para tener en sus jardines.
El área conocida como Frailones Cumbemayo de Cajamarca en el norte de la sierra norte andina de Perú lugar donde ya hay pequeños productores organizados exportando aguaymanto a Europa. Foto tomada de internet.
Desde hace algunos años se comenzó a promover la masificación de su cultivo con fines de exportación por el mismo sector gubernamental de países como Colombia y Perú. En la actualidad Colombia se ha convertido en el productor numero 1 de esta fruta.
Según la consultoría internacional colombiana especializada en comercio exterior LEGISCOMEX (Sistema de Inteligencia Comercial) la uchuva que es como llaman al aguaymanto en Colombia, ha ingresado a 27 mercados en el exterior entre los que destacan Países Bajos, Alemania, Reino Unido Estados Unidos y Ecuador.
Así mismo han dado a conocer que el consumo de esta fruta aumenta en Canadá, Brasil, Bélgica, Francia, España, Italia, Emiratos Árabes, China, Suiza Panamá, Hong Kong, Portugal, Grecia, Polonia, Malasia, Bahréin, Guatemala, Arabia Saudita y Kuwait.
Goldenberry de Colombia en un supermercado en Canadá usuarios de redes sociales comentan que es alta la demanda de ahí que su precio se eleve. 5.99 dólares canadienses por 170 gramos de goldenberry frescas. Foto que me proporcionaron de Canadá.
CONSUMO DE GOLDENBERRY EN EL MUNDO
En supermercados del mundo se venden productos gourmet a base de GOLDENBERRY como yogurt, néctar, aguaymanto en almíbar, macerado, deshidratado, congelado o bañado de chocolate, vinos blancos afrutados, helados, mermeladas, jugos mezclados con lácteos y otras frutas exóticas del Trópico; cerveza con aguaymanto y galupa.
En bares peruanos y colombianos se preparán diversos cockteles a base de aguaymanto como "chilcano de aguaymanto", "aguaymanto sour" y "aguaymanto frozen" bebidas exóticas que se popularizan cada vez mas.
Cockteleria como martini de uchuva, aguaymanto sour, chilnano de aguaymanti y frozen de aguaymanto se popularizan en bares de Sudamerica
Además de que también se utiliza en fresco para cocinar Pollo en "salsa de aguaymanto" pero regularmente se usa como ingrediente especial fresco en postres, salsas, aderezos y ensaladas con un característico sabor cítrico agridulce que es de la preferencia de consumidores de países del norte del hemisferio. Tienda Online de aguaymanto
Vinos afrutados en Reino Unido que utilizan el aguaymanto o gooseberry para dar un sabor unico.
También se le atribuyen propiedades desinflamatorias y anticanrigenas, sumado a ello sus altos niveles de antioxidantes, vitamina A y C por lo que se le ha considerado dentro de la nueva ola de alimentos denominados "superfood" que están arriba en las tendencias de alimentos saludables y recomendados por su alto valor nutrimental para proteger la vista, los riñones y el hígado de enfermedades.
Goldenberry desihidratada que se vende en Mexico en alrrededor de 200 pesos menos de un cuarto de kilo en una tienda departamental como Costo y Superama en algunos de sus centros en Mexico.
NOMBRES DEL AGUAYMANTO EN EL MUNDO
La expansión del cultivo y la comercialización del aguaymanto en cinco continentes (América, Asia, Europa, Africa y Oceanía) en la actualidad es quizá la razón por la que se le conoce de diversas maneras.
Una de las encuestas que realice esta semana en redes sociales alrrededor del mundo.
Una encuesta que realice en redes sociales en diversos grupos y paginas relacionadas con la agricultura alrededor del mundo arrojo datos interesantes:
PERU
En Perú de donde es originaria esta planta se dice que hace mas de treinta años le decían "tungay" y que la gente de la sierra aun le conoce como "mullaca" aunque al exterior lo presentan como aguaymanto o también "goldenberry" y "physalis".
Cultivo de gooseberry en India. Se da sin la bolsita que caracteriza al physalis peruviana.
COLOMBIA
En Colombia se le llama "uchuva" pero se comercializa en Europa y América del Norte como "goldenberry y "physalis".
Colombia concentra el 90 porciento de la oferta en el mercado internacional de "goldenberry" por lo que es el mayor productor en el mundo debido al auge que ha habido en su producción e investigación por parte del estado colombiano que ha invertido por el conocimiento de la diversidad genética de esta planta de la que hay alrededor de 50 especies identificadas en América de acuerdo a investigaciones y se cultiva en Colombia desde 1985 cuando la "uchuva" comenzó a ingresar a los mercados internacionales.
Según las ultimas cifras que ha dado a conocer del Ministerio de Agricultura y Desarrollo de Colombia, el área sembrada no supera las 670 hectáreas en la actualidad y la producción nacional es de 8 mil 420 toneladas en el ciclo del 2016 al 2017.
La mano de obra femenina es fundamental para la cosecha y empaque de este fruto al igual que con las berries.
SUDAMERICA
En otros países latinoamericanos de acuerdo a la encuesta que realice en redes sociales, usuarios reportan; que se le conoce al aguaymanto: En Ecuador como "uvilla" o "chapuka". En Chile como "fruta del amor" o capulí en la región de Tarapacá. En Venezuela le llaman "chola de gato" y cuchuva, o en regiones como Sierra de Falcón le llaman topetope". En Guatemala "miltomate" y lo utilizan para condimentar tamales tradicionales. En Paraguay como "camambú". En países como Honduras, Nicaragua y El Salvador se le considera como maleza pero poco se sabe de sus propiedades.
Zonas altas de la zona andina en Peru ideales para el cultivo de aguaymanto.
En Bolivia se dice que en lengua guaraní se le conoce como "motojobobo", también le llaman "suxo suxo" escribió un usuario de redes sociales desde Aymara y otros le conocen como "chilto" o "capuli" y señalan que le han visto crecer sin la bolsita que lo cubre.
MEXICO
En México donde el aguaymanto se puede conseguir como goldeberry deshidratado importado de Sudamérica en exclusivas tiendas departamentales como Costco a precios un tanto elevados, usuarios de redes sociales señalan; En Teomaya, Estado de Mexico es conocido como "oxhcon" o simplemente tomatillo.
En la Sierra Mazateca alta en el estado de Puebla también varios usuarios coinciden nace silvestre en varias partes y le nombran tomatillo amarillo o "jaltomates" como menciona un usuario de Chignahuapan al norte de ese estado.
En la sierra Mixteca poblana también usuarios reportan conocer esta planta porque crece de forma silvestre en Tecomatlan, Tehuitzingo y municipios aledaños. De ahí cuentan que hace muchos años estos tomatillos maduraban en color morado pero ya no, además del color rojo como todavía se les puede encontrar, los cuales eran utilizados por los mazatecos para cocinar salsas en molcajete pero actualmente han sido desplazados por los tomates verdes o (physalis ixocarpa) . También en la Sierra Tarahumara de Chihuahua usuarios de redes sociales reportan haberlos visto muchos años atras.
De Michoacán donde yo vivo, puedo decir que también les he visto crecer a estas plantas con sus "jitomatitos" pero en color rojo en la región de la Meseta Purépecha donde me parece que les dicen "tinguaraques". De acuerdo, a estudios históricos la etnia purépecha que habita en Michoacán, México desde la época precolombina tiene una relación lingüística con la cultura quechua de Perú. Algunos historiadores aseguran que los purépechas habrían migrado desde Perú a México.
Códice precolombino de purepechas en Michoacan quienes segun habrian llegado de Peru por similitudes con la cultura Quechua segun investigadores.
EUROPA
Por otro lado, en Europa, específicamente en Alemania que es uno de los mayores consumidores de goldenberry en el mundo se le nombra "kapastachelbeere" y se utiliza para decoración en la repostería pero usuarios de redes sociales comentan de que en los supermercados se compra como "physalis".
En España usuarios afirman que se da de forma silvestre en zonas de Isla Canarias, en Asturias y Almería donde es un tanto popular su consumo y también se conoce como alquejenje pero principalmente como physalis peruviana.
En Egipto goldenberry es conocido como harrankash y mayo y junio son temporadas en las que se consume fresco
AFRICA, OCEANIA y ASIA
Mientras que en el noreste de África, en Egipto le llaman "harrankash" y comentan que ahora es la temporada de este fruto en el supermercado.
En Australia y en la India también usuarios reportan conocerla como "cape goosberry" aunque se ve de apariencia diferente y se comercializa de diferentes maneras.
Territorio peruano donde se cultiva goldenberry, raspberry y blueberry
PASO DE LA PHYSALIS EN EL.MUNDO
La expansión del cultivo de physalis peruviana fuera del continente americano de donde es nativa, se dio según estudios históricos en Sudáfrica: Primero en El Cabo de la Buena Esperanza antes de 1807 de ahí se habría regado hacia Kenia, Zimbawe, Australia donde adquirió el nombre común en Ingles de "gooseberry" enseguida se habría propagado a Nueva Zelanda donde agencias gubernamentales actualmente buscan como darle mejor uso culinario debido al auge en su producción y finalmente a Hawaii, India, China, Irlanda, Costa Rica y países del Caribe donde la producción es en menor escala.
PRODUCCION DE UCHUVA PARA EXPORTACION
En Colombia la uchuva o goldenberry crece en alturas sobre el nivel del mar que van de 1500 a 3000 metros, pero expertos explican que las mejores producciones se dan en suelos con un ph de 5.5 y 7, ubicados entre los 1800 y 2800 metros donde se encuentran producciones óptimas y con buen volumen debido a que las lluvias son constantes en el año y no se ven afectados por heladas.
La mejor temperatura para su producción es en un clima de 13 a 18 grados celsius con una pluviosidad de 1000 entre 2000 milímetros anuales y una humedad relativa de 70 y 80 porciento.
La planta requiere de una intensidad lumínica de 1500 a 2000 horas de luz al año. Una característica especial de este cultivo es que requiere tutorado actividad que consiste en dar soporte a las plantas para que las hojas y frutos no toquen en suelo previniendo asi enfermedades y aumentando los niveles de producción.
Desde la siembra hasta la primera cosecha puede transcurrir un tiempo de entre 90 y 150 días.
En cada hectárea se deberían plantar 1660 plantas y un excelente rendimiento podría ser de 18 toneladas al año por hectáreas, lo anterior lo da a conocer Agricultura al Dia, medio especializado en el campo colombiano en un video el pasado 7 de mayo.
Uchuva colombiana en supermercados de Canada
AUGE DE LA GOLDENBERRY
Finalmente mientras escribo este articulo el ministro de agricultura de Colombia se encuentra de gira en Corea de Sur después de haber pasado por Italia para afianzar lazos comerciales en el país asiático con productos colombianos. Por otra parte, Perú se encuentra promocionando sus superalimentos: Una delegación de empresarios exportadores peruanos presentaran el proximo 17 de mayo en Panamá su oferta de "Superfoods Peru2" ante importadores, distribuidores y empresarios panameños.
LO QUE SE SABE DE PHYSALIS EN MEXICO
En tanto que en México, en un primer sondeo sobre lo que se conoce sobre la produccion de esta planta.
Se puede constatar que el investigador del postgrado en Edafología Dr.Manuel Sandoval Villa del Colegio de Postgraduados campus Montecillos en el Estado de México, es quien ha venido investigando desde el año 2007 sobre la physalis peruviana y su produccion en Mexico.
En 2008 de acuerdo a estudios preliminares del Dr. Sandoval se pudo comprobar de la viabilidad de cultivo de uchuva en invernadero e hidroponia.
Señala en un articulo publicado en la pagina web del Colegio de Postgraduados con fecha de febrero del 2017 que en años subsecuentes se realizaron estudios para determinar su demanda nutrimental y verificar su comportamiento en campos e invernaderos, asi como fechas de siembra y manejo agronomico. Se obtuvo informacion de su adaptacion climatica a regiones similares a la de su origen, es decir el altiplano mexicano. Asi mismo se evaluó su potencial productivo y su rentabilidad, se descubrio que bajo invernadero incrementa un 300 % su rendimiento, respecto al que se obtiene en campo en Colombia.
Método de cultivo que los investigadores sugieren para sembrar goldenberry en Mexico
AVANCES EN LA INVESTIGACION
En un estudio realizado por investigadores del Centro de Investigación Tibaitata en Colombia fueron identificados recientemente 7 materiales promisorios por su alta producción y calidad del fruto; los cuales fueron incluidos en el programa de mejoramiento de variedades de Corporacion Colombiana de Investigacion Agricola (Corpoica).
Flor del aguaymanto. Investigador mexicano sostiene que raiz, hojas y tallo del aguaymanto se puede utilizar en la industria farmaceutica por sus propiedades medicinales.
Una pregunta que queda por responder y que queda abierta para la opinión de quien llego hasta aqui es: ¿Por qué grandes empresas comercializadoras de berries en el mundo no han invertido en la producción y en la investigación de selecciones de physalis peruviana?
JESUS VALENCIA
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Variedad de zarzamora CATHERINE que se produce en el centro de México patentada por DRISCOLL’S es una de las variedades de esta empresa que ha superado en valor, grados brix y volumen de producción a la variedad libre TUPY que se cultiva en Michoacán.
Por Jesús Valencia Farías
La variedad libre de zarzamora TUPY que se produce en la mayoría de las miles de hectáreas de huertas de este cultivo en el valle de Los Reyes, Michoacán., ha dejado de ser la variedad preferida para producir y comercializar por parte de algunas de las principales empresas lideres en la exportación de berries desde México al mundo.
Hace tan solo un mes la empresa Driscoll’s dio a conocer una mini serie en 6 partes titulada Pursuit of flavor donde exploran su pasión interna por cultivar berries desde hace mas de 100 años y su dedicación a la invención de nuevas variedades y sabores; en uno los videos de la serie, Gavin Sills de Crianza Global de Plantas, hace referencia a México en cuanto a la espectacular producción de zarzamora que han tenido en el centro del país en los últimos años, aunque en los hechos actualmente compiten en el mercado con otras variedades patentadas por ellos mismos que han superado a la variedad brasileña TUPY en varios aspectos y han crecido en plantaciones en Jalisco en los últimos años.
Cultivo de zarzamora DASHA de la empresa DRISCOLL'S en Mexico.
Ante el panorama anterior, el ingeniero agrónomo David Aguilar Montoya egresado de la Universidad de Guadalajara y Jefe de Operaciones de la empresa de asesoría agrícola TLANI, hace una comparativa entre las practicas agrícolas de producción de berries, en especial de zarzamora entre Jalisco y Michoacán, en donde señala lo siguiente:
Michoacán fue el iniciador del cultivo de berries en México haciendo uso del clima favorable, el abundante agua, y del suelo que en su momento era uno de los mas ricos en nutrientes en el país. En ese momento la variedad que cumplió con las condiciones de exportación fue la variedad TUPY, las comercializadoras chilenas como HortiFrut, Sun Belle y la estadounidense Driscoll’s fueron quienes comenzaron a comercializar la zarzamora TUPY desde Los Reyes al extranjero en grandes cantidades, sobre todo a Estados Unidos. Dicha variedad tenia un costo de producción inicial por hectárea no excedente a los 400 mil pesos.
Cultivo de zarzamora tupy en Michoacán sin tecnificar y sin inversión en tecnología. Foto TLANI.
Al pasar el tiempo, 11 años aproximadamente, el mercado se modifico. Se convirtió en mas exigente. Una de las primeras empresas que decide invertir en mejorar su producción, calidad y genética vegetal es DOLL en Estados Unidos (EUA). En donde la producción se realiza en fechas exactas basado en el clima de esas regiones.
Lo siguiente fue que México tuvo un problema de ventanas en el extranjero para colocar zarzamora TUPY debido a nuevas variedades que se arrojaron en California, lo cual llevo a Driscolls a comenzar su sociedad con BERRYMEX en fresa, frambuesa y zarzamora extendiéndose a campos de Jalisco. Conforme su crecimiento, Driscoll’s decide abrir mercado con nuevos productores, eliminando definitivamente la variedad de zarzamora TUPY para iniciar con otras variedades como: DASHA, VANESA, CATHERINE y BQ.
Trabajadora en la pizca y empaque de zarzamora. Las manos femeninas son mas finas para la recolección de zarzamora. Foto TLANI
Y es hace 5 años cuando el panorama cambio definitivamente para la industria de las berries en Michoacán cuando la variedad TUPY es eliminada de las principales comercializadoras del país, y muchas empresas y productores en Michoacán deciden no avanzar conforme a la demanda extranjera continuando con la producción de TUPY.
Tamaño de las zarzamoras de variedad patentada que se producen en Jalisco en la actualidad. Foto TLANI
Las empresas eliminan contratos y así nacen los intermediarios nacionales para TUPY con un costo de producción por hectárea no mayor a 200 mil pesos. Mientras que en Jalisco le apuestan por invertir en nueva tecnología que ofrecían las empresas exportadoras con sus respectivas variedades con derechos de obtentor en el que la inversión inicial fue superior a 1 millón de pesos por hectárea.
Plantas de variedad CATHERINE en temporada de produccion.
Desde ahí explica el ingeniero David de asesores TLANI, el abismo de diferencia que se comenzó a dar entre la inversión, y el retorno de la inversión que decidieron hacer productores de zarzamora en Jalisco y Michoacán: Porque en Michoacán una inversión inicial de 200 mil pesos el primer y segundo año tienen un margen neto de utilidad cada uno de 400 mil pesos y el tercer año de 350 mil debido a que este tipo de campos no contemplan el uso de macro túneles, pozo equipado y tecnificado, asesoría especializada, agroquímicos o uso orgánico dentro del campo, ni cambio de plántula; es por ello que la utilidad comienza a decaer al tercer año porque se cometen errores en el manejo del suelo, no se tiene la asesoría para aumentar el volumen de producción y contemplar las ventanas al extranjero para colocar a la venta el producto al mejor precio y por otro lado el hecho de no tener en cuenta aplicaciones para el cuidado y tratado de la planta y el suelo hace que la vigorosidad de la planta pierda fuerza y producción.
Huerta de zarzmora TUPY sin macrotuneles y sistema de riego en Michoacan. Foto TLANI
Sumado a lo anterior menciona que el hecho de que TUPY sea una variedad libre no permite un buen manejo por que cualquier persona puede obtener una planta y cultivar sin ningún control fitosanitario para venderla al mejor postor por lo cual baja la plusvalía de esta variedad. En tanto que una variedad con patente tiene un contrato exclusivo con el productor en donde es delito venderle a alguien que no sea la comercializadora que tiene los derechos legales sobre dicha variedad entre otra serie de beneficios tanto como para el productor y la empresa.
Huerta de zarzamora en Michoacan de variedad TUPY sin inversion y sin asesoria. Foto TLANI
Los años demostraron la decadencia de la variedad TUPY por lo que Michoacán se encuentra actualmente en serios problemas con el hongo Fusarium Oxyporum que para los productores de zarzamora de Jalisco no es un problema dice el jefe operaciones de TLANI porque si han decidido invertir en nueva tecnología agraria y nuevas variedades.
Expone que hoy en día productores de zarzamora en Los Reyes no saben que hacer teniendo en cuenta la gravedad del problema con el hongo Fusarium porque el gasto fuerte ahora seria para control cuando fue mínimo para prevención.
Variedad CATHERINE patentada por DRISCOLLS con mayor tamaño que la variedad TUPY.
Mientras que en Jalisco por ejemplo con la variedad DASHA detalla que hubo una inversión por 1.2 millones de pesos por hectárea que el primer año trajo un margen neto de utilidad de 600 mil pesos, el segundo de 1.3 millones y el tercero de 1.5 millones. Lo anterior tomando en cuenta que el segundo año el único gasto seria en asesoría, insumos, mano de obra y gastos variados.
Jornalero agricola en campos de zarzamora de DRISCOLL'S en Jalisco, Mexico. Foto TLANI
Este crecimiento que se ve en Jalisco, explica que es debido a que el retorno de la inversión crece con lo que se puede tener un mejor control sanitario, de campo y planta que el productor decide inyectar en su proyecto.
Por lo que en la actualidad dice que en Jalisco no se cultiva variedad TUPY por que los productores decidieron invertir en nuevas variedades que tienen ventanas de venta mas amplias, mayor volumen de producción y con mucho mejor precio; ejemplo: TUPY la caja de 1.5 kilogramos de 70 pesos a 120 pesos; mientras que DASHA variedad con patente, la caja de 1.5 kg de 24 a 36 dólares o TUPY 3 mil 500 cajas por hectárea mientras que ELVIRA 13 mil cajas por hectarea.
Finalmente el ingeniero David Aguilar Montoya de TLANI dice que otra ventaja de los campos de zarzamora en Jalisco es que tienen menor riesgo de desastres naturales por la inversión en macro túneles con lo que se traen beneficios como; mayor calidad, tamaño, y producción por la reacción que estos provocan en la planta.
Variedad CATHERINE patentada por DRISCOLLS en proceso de maduración en Mexico
Tambien puedes consultar en FRESH PLAZA
Y en INFORURAL
TLANI Asesores
Zocoalco de Torres, Jalisco, México
Ing. David Aguilar Montoya, Jefe de Operaciones
Tel: 3315124929
Email: angelo.tlaniasesores@gmail.com
Edgar Jiménez Castro, Jefe de Asesorías para Berries Convencionales
Jorge Torres, Jefe de Asesorías para Berries Orgánicas.
La empresa TLANI cuenta con personal que curso su carrera profesional dentro del área de producción y de viveros de la empresa Drscoll’s
Captura de pantalla del articulo sobre la uchuva firmado por el Dr. Manuel Sandoval Villa el 10 de febrero del 2017 y publicado en la pagina del Colegio de Postgraduados de Montecillos, Estado de Mexico. Al parecer se ha roto el link aunque el 15 de mayo aun pude leer y hacer una captura. 
